大家好 ，炒猪炒猪关于炒猪脚的脚的家常脚的家常家常做法很多朋友都还不太明白 ，不过没关系 ，做法做法因为今天小编就来为大家分享关于炒猪脚的视频家常做法视频的知识点 ，相信应该可以解决大家的炒猪炒猪一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的脚的家常脚的家常问题 ，还望关注下本站哦 ，做法做法希望对各位有所帮助 ！视频
本文目录
原料 ：田螺、脚的家常脚的家常猪脚 、做法做法鸭脚 、视频姜 、炒猪炒猪蒜 、脚的家常脚的家常紫苏 、做法做法假蒌 、黄花菜 、酸笋 、盐 、生抽、高度白酒 、八角 、小茴香 、香叶 、草果 、沙姜 。
做法步骤 ：
第1步 、猪脚 、鸭脚洗净切块，黄花菜剪去末端泡软 ，紫苏假蒌洗净切丝。
第2步 、猪脚另外用锅放清水熬煮骨汤 ，四十分钟左右即可 。不用煮太久 ，主要为了汤出味 ，砂锅即可，用高压锅的话要注意不要压太软了猪脚 ，后面再煮过软不好吃。
第3步 、田螺洗净去尾 ，姜蒜切片 ，酸笋切片 。
第4步 、烧开一小锅水 ，倒入田螺焯水 。煮出浮沫后倒出洗净 。
第5步、鸭脚不粘锅下油爆至表皮缩水较干 ，乘出备用 。
第6步 、煎鸭脚的油放入姜蒜爆香后 ，加入田螺大火爆炒
第7步 、加入三勺盐 、三汤匙生抽 、一勺蚝油翻炒均匀 ，炒到螺变烫倒入一碗高度白酒（高度酒容易挥发留香 ，我个人比较喜欢） ，最后放入紫苏和假蒌继续翻炒 。
第8步、放入炸好的鸭脚翻炒至汁干 。
第9步 、炒好的田螺和鸭脚放入砂锅 ，倒入沙姜 、香料包 、黄花菜等 ，倒入事先煮好的猪脚汤和猪脚。喜欢吃辣的可以放一小个小米辣椒 。
第10步 、烧滚后可以尝一下汤味 ，如果过淡要再加少许盐 。然后小火再熬煮四十分钟左右 。起锅前十分钟左右放入酸笋片 。
第11步、起锅 ，再尝一尝汤味 ，可以按个人喜好再加一些紫苏和假蒌~
第12步 、可以吃啦！
1 、先用温水洗干净 、擦干 ，然后仔细把猪毛去干净 ，要是偷懒，就用柴火或者煤气火把毛烧掉 ，同时略为烧糊猪皮之后刮干净 。
2 、去毛之后的猪蹄入凉水 ，加盐 、廉价白酒 ，烧开后炖15分种 ，这个步骤是去皮臊味 。
3 、煮好后捞出来 ，洗干净 ，把残余的毛和死皮 、脏污去掉 ，每个猪蹄切成4大块，然后入凉水 ，加料酒 、大量葱姜蒜和少许盐 ，烧开后再炖10分钟捞出 ，这个步骤是去血污和肉臊味 。
4、煮好后的猪蹄再用凉水 、黄酒、适量葱姜 、冰糖和少许生抽烧开后炖5分钟捞出 ，此时的猪蹄已经处理完成
其实猪蹄这东西 ，味道好 ，而且好入味 ，要做好吃很容易 ：
把异味去干净
通常做法是
1 、先用温水洗干净 、擦干 ，然后仔细把猪毛去干净 ，要是偷懒 ，就用柴火或者煤气火把毛烧掉，同时略为烧糊猪皮之后刮干净 。
2、去毛之后的猪蹄入凉水 ，加盐 、廉价白酒 ，烧开后炖15分种 ，这个步骤是去皮臊味。
3 、煮好后捞出来 ，洗干净，把残余的毛和死皮 、脏污去掉 ，每个猪蹄切成4大块 ，然后入凉水 ，加料酒 、大量葱姜蒜和少许盐 ，烧开后再炖10分钟捞出，这个步骤是去血污和肉臊味 。
4、煮好后的猪蹄再用凉水、黄酒 、适量葱姜、冰糖和少许生抽烧开后炖5分钟捞出 ，此时的猪蹄已经处理完成 ，而且接近7成熟 ，之后爱怎么作怎么做，都很好吃 。
红烧法 ：处理好的猪蹄 ，加比较少的水 、老抽 、红糖 、洋葱 、土豆炖半个小时后加冰糖和少许味精再炖20分钟 ，就可以了。
酱烧法 ：处理好的猪蹄 ，加比较多的水 、干黄酱 、大量葱姜蒜 、草果、黄酒、冰糖，旺火炖到汤汁收到一半后转中火咕嘟到汤汁刚好没过猪蹄 ，然后关火，再等2个小时再吃 。
此外，处理好的猪蹄还能做咖喱 、铁板烧 、辣炒，都很好吃 。
2.酱猪蹄
材料 ：猪蹄3个 ，料酒，冰糖 ，盐 ，醋 ，酱油
做法 ：1 、猪蹄洗净对半切开
2 、把处理好的猪蹄下冷水锅 ，锅里加1勺料酒 ，半勺醋（干山楂更好） ，大火煮半个小时 ，然后改保温档，焖1个小时左右 ，中间都不要掀开锅盖 。
3 、用筷子戳戳看 ，如果不能戳进肉里 ，就再焖一会儿 。
4、往锅里倒入4～5勺酱油 ，开煮饭档，煮20分钟 ，然后放冰糖（7～8粒） ，再煮10分钟
5、最后放一点盐（1勺左右） ，等汁水收干就可以了
3猪脚姜醋蛋
材料 ：1 、甜醋（致美斋 、海天 、八珍 ，这些牌子都不错）2 、猪脚（斩大块 ，飞水，沥干水）3 、鸡蛋（煮熟剥壳）3、姜（不用买太老的，老的比较辣而且吃起来有渣 ，刮皮洗干净，晾干水 ，用刀背拍裂后 ，切厚片）4 、冰糖或者片糖（传统做法是用片糖，因为比较补） ，不用太多 ，一般3斤醋1-1.5大片就差不多了 ，太甜不好吃 。开始煮了 ：1、姜用少少油炒香（这样煲出来更香）2、瓦煲洗净 ，放入姜、飞水后的猪脚 、甜醋（刚刚盖过材料为宜） ，煮开 。3 、煮开大约15-20分钟 ，中间可以搅拌几次 ，防止粘锅 。关火后 ，千万不要再揭盖搅动了，放好泡一个晚上 。4、第二天再煮开 ，放片糖 、放鸡蛋煮15分钟左右 ，蛋不要第一天就放下去 ，要不醋泡蛋太久的话 ，吃起来很硬 ，呵呵，当然 ，有些人就喜欢吃泡得硬硬的 ，那就第一天和其它材料一起放下去）5、试试味道，如果太酸 ，可再加点片糖煮溶。呵呵 ，关火 ，不要搅动，再泡半天 。6 、到吃的时候再煮开一次，这个时候猪脚已经很烂了，姜和蛋的味道也够了 ，美味滋补的猪脚姜醋蛋就大功告成 ！ ！ ！
4.红烧猪蹄
猪蹄4个约500克 ，买猪蹄时请肉贩将猪蹄剁成小块
1 、炒糖:冰糖或白糖100克:炒锅放少量的色拉油小火炒糖 ，等糖融化后 ，颜色变深红并翻白泡时，将猪蹄下锅煽炒上色 。
2 、红烧:渗水(淹大半猪蹄)，放生姜1个 ，八角3个 ，花椒5克 ，葱1棵卷团 ，盐适量 。
3、下菜:500克，(可不要)当猪蹄烧至7成粑时下菜(红罗卜 、小土豆 、莴笋头 、芋头等都可 ，切滚刀)
4 、收汤:当菜与猪蹄都粑后用中或大火收汤 ，将锅中的汤从混汤收成明亮的油，这2 、3分钟的时间最好别离人，以免烧胡 。最后放点味精起锅 。这时的红烧猪蹄,色则桨红而透明，口感粑糯，含嘴即化 。
OK ，关于炒猪脚的家常做法和炒猪脚的家常做法视频的内容到此结束了 ，希望对大家有所帮助 。
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